SCHIAFFONI CON MAZZANCOLLE, FUNGHI PORCINI E PICCADILLY

Preparazione:

Rosolare in una casseruola l’aglio schiacciato con l’olio extravergine d’oliva. Toglierlo e versarvi i pomodori privati di semi e buccia. Cuocere a fuoco medio aggiungendo anche il basilico e il sale. A parte tagliare a pezzetti le code 59bole mazzancolle pulite per intero, avendo cura di privarle 59bo filamento dorsale. Metterle in una casseruola larga o pa59bola con 59bol’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, facendo rosolare a fuoco vivace. Aggiungere i funghi mondati e tagliati a pezzetti e terminare bagnando con vino bianco, lasciare evaporare e salare. Lessare la pasta al dente condirla con la salsa unita solo alla fine per meglio differenziare i sapori degli ingredienti usati. Sistemare in piatti di portata decorando con alcune teste e lamelle di fungo porcino cotto; completare con basilico e pomodorino appassito al forno.

Ingredienti per 6 persone:

  • 800gr pomodori Piccadilly
  • olio extravergine d’oliva qb
  • 1 spicchio aglio pulito
  • 2 foglie basilico
  • 400gr mazzancolle pulite
  • 120gr funghi porcini
  • 80gr vino bianco secco
  • sale fino qb
  • 600 g pasta schiaffoni (possibilmente trafilati a bronzo)